
作り方
- 鍋に湯400mlを沸かし、海老だしを3分煮出す。
- にんにくとしょうがをみじん切り、玉ねぎを粗めのみじん切りにする。なす・ズッキーニ・ピーマンは食べやすい大きさに、トマトは大きめの角切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとしょうが、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。
- なす・ズッキーニ・ピーマンを加え、全体に油が回り軽く焦げ目がつくまで焼き付ける。
- 大きい野菜をフライパンの端に寄せ、小麦粉とカレー粉を加えて約1分炒める。
- 海老だしを少しずつ加えて混ぜながらのばし、しょうゆと砂糖、トマトを加えて3〜5分ほど煮込む。
- むき海老を加えて、海老の色が変わる程度まで1〜2分さっと加熱する。
- 塩・ブラックペッパーで味を調え、ご飯とともに盛り付けて完成。
作り方のコツ・ポイント!
ルーを使わず海老だしの旨みでさっぱり食べられる夏向けのカレーです。 海老は最後に加えて短時間だけ加熱すると、プリッとした食感と甘みを存分に楽しめます。


















