海老とブロッコリーの炒め物
海老とブロッコリーの炒め物
簡単で基本の炒め物。
ブロッコリーと海老の色に注目です。
海老とブロッコリーの炒め物
材料（３～４人前）
- 海老
- ８～１０尾
- ブロッコリー
- １／２株
- 生姜（みじん切り）
- １かけ
- 塩麹
- 大さじ１
- 酒
- 大さじ１
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 塩・胡椒
- 適量
作り方
- ブロッコリーは一口大に切る。
- 深めのフライパンに２カップの水を入れ沸騰させ、オリーブオイルの半量と①を入れ４０秒～１分間茹で、ザルに上げて水気を切る。
- 同じフライパンで、残りのオリーブオイルを入れ、生姜を入れ香りが出てきたら海老を入れ、炒める。
- ③に塩麹を入れ胡椒、足りなければ塩を入れて強火でさっと炒める。
コツ・ポイント
塩麹は旨味のある穏やかな味で、素材を引き立ててくれます。
ブロッコリー、他にはアスパラガスなどでも出来ます。