海老とブロッコリーの炒め物

海老とブロッコリーの炒め物

海老とブロッコリーの炒め物
海老とブロッコリーの炒め物

簡単で基本の炒め物。
ブロッコリーと海老の色に注目です。

海老とブロッコリーの炒め物

材料(3~4人前)

海老
8~10尾
ブロッコリー
1/2株
生姜(みじん切り)
1かけ
塩麹
大さじ1
大さじ1
オリーブオイル
大さじ2
塩・胡椒
適量

作り方

  1. ブロッコリーは一口大に切る。
  2. 深めのフライパンに2カップの水を入れ沸騰させ、オリーブオイルの半量と①を入れ40秒~1分間茹で、ザルに上げて水気を切る。
  3. 同じフライパンで、残りのオリーブオイルを入れ、生姜を入れ香りが出てきたら海老を入れ、炒める。
  4. ③に塩麹を入れ胡椒、足りなければ塩を入れて強火でさっと炒める。

コツ・ポイント

塩麹は旨味のある穏やかな味で、素材を引き立ててくれます。
ブロッコリー、他にはアスパラガスなどでも出来ます。