海老ちゃんぷるー
夏に食べたいゴーヤチャンプルー！
お肉の代わりに海老を使った、ヘルシーなゴーヤチャンプルーです。
海老ちゃんぷるー
材料（２～３人前）
- 海老
- １０～１２尾
- ゴーヤ
- １本
- 塩（ゴーヤ下処理用）
- 小さじ１
- 水（ゴーヤ下処理用）
- ５００ｍｌ
- ニンジン
- １／２本
- 卵
- ２個
- ★和風だしの素
- 小さじ１
- ★しょうゆ
- 大さじ１／２
- ★酒
- 大さじ１
- ★砂糖
- 小さじ１／２
- ごま油
- 大さじ１／２
- かつお節
- 適量
作り方
- よく洗ったゴーヤのヘタを切り、縦半分に切ったらワタをスプーンで取り除き、５ｍｍ幅に切る。
- ボウルに①と下処理用の塩を入れよく揉み、５分程おいたら鍋に沸かしたお湯で３０秒ほど茹で、水気をしっかり切る。
- 中火に熱したフライパンにごま油を入れ、海老・ゴーヤ・ニンジンを火が通るまで炒める。
- ③に★を入れ馴染むまで炒めたら、溶き卵を回し入れ、卵が固まるまでさっと炒める。
- お皿に盛り、かつお節を散らしたら完成。
コツ・ポイント
2段階で下処理をすることで、ゴーヤの苦味を減らしています。