海老とカブのカルパッチョ ディル風味

作り方

1. 海老をパッケージのまま氷水にいれ、解凍し、キッチンペーパーで水気をしっかりととっておく。
2. ★の材料をよく混ぜ、カルパッチョのソースを作っておく。
3. かぶをスライサーで薄くカットし、塩揉みをして数分おき、水で塩を洗い流してから水分をよく絞っておく。
4. アーリーレッドもスライサーで薄切りにし、水にさらし、しっかりと水気を絞る。
5. ボウルに1の海老と、かぶ、アーリーレッドを入れる。
6. 作っておいた2のカルパッチョソースを入れ、よく混ぜ、塩胡椒で味付けする。
7. 器に6を盛り、胡椒、ピンクペッパー、ディル、レモンゼストをお好みでかけていただく。