材料（２～３人前）
| 海老 | １００ｇ |
|---|---|
| 白ねぎ（みじん切り） | １０cm |
| 生姜汁 | 小さじ２ |
| 片栗粉 | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 椎茸 | ６～８枚 |
| 大葉 | ３～４枚 |
| 薄力粉 | 適量 |
| ◎てんぷら粉 | |
| 薄力粉 | ５０ｇ |
| 冷水 | １００ml |
| 太白胡麻油or米油 | 小さじ１ |
| 塩 | ひとつまみ |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
- 海老を包丁で細かくたたきボウルに入れ、白ねぎと生姜汁と片栗粉と塩を入れてよく混ぜる。
- 椎茸は石づきを切り取り、内側にハケなどで薄力粉をまぶし、①を等分に分けて乗せる。
- 大葉を縦半分に切って②を巻くように乗せる。
- 天ぷら粉の材料をボウルに入れ、ざっくり混ぜ合わせておく。
- ③に薄力粉を薄くまぶし、④の衣にくぐらせる。160℃に熱しておいた揚げ油に入れ、表面がパリッとするまでゆっくり揚げる。
作り方のコツ・ポイント！
椎茸の他、蓮根や茄子に挟んだり、ピーマンに詰めて揚げても良い、アレンジが利く一品です。海老はあまり小さくたたかず、食感を楽しんで欲しいです。
天ぷら粉の水はキンキンに冷やしてからご使用ください！
