海老と空豆の塩炒め

海老と空豆の塩炒め
海老と空豆の塩炒め

旬の食材を使った彩り重視の簡単料理。
おつまみにも、おそうざいにも

海老と空豆の塩炒め

材料(2人前)

海老
100g
空豆(さや付き)
12~15本
片栗粉
小さじ2
大さじ1
白ねぎ(みじん切り)
1/2本分
ふたつまみ
胡椒
適量
米油or太白胡麻油
大さじ1

作り方

  1. 海老の余分な水分はペーパーなどで拭いておく。
  2. 空豆は鞘からだし、薄皮ごと熱湯で3分程度茹で、
    水に取り出し薄皮をむいておく。
  3. ①に片栗粉をまぶしておく。
  4. フライパンに油を入れ葱を入れて火を点ける。
    香りが立ってきたら③の海老を加えさっと炒め、
    5分位炒めたら空豆を入れて 酒も加えて混ぜながら炒める。
  5. 味を見て塩・胡椒をする。

コツ・ポイント

空豆を茹ですぎない事。色が悪くなるので炒めることを考慮して下ごしらえをするとよいです。
空豆は、旬の別の食材に変更可能です。
えんどう豆・スナップエンドウ、インゲンなどでも。