材料（２～３人前）
| 海老乃家の海老 | 125ｇ／1パック |
|---|---|
| エリンギ | １パック |
| エスカルゴバター | ３０～４０ｇ |
| ◎エスカルゴバター（作りやすい分量） | |
| 無塩バター | ８０ｇ |
| パセリ（みじん切り） | １０ｇ |
| ニンニク（みじん切り） | １かけ |
| 塩 | 小さじ１ |
| 胡椒 | 少々 |
作り方
- ◎エスカルゴバターを作る。
室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、パセリ・ニンニク・塩・胡椒を入れゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
※保存をするときは、ラップなどで棒状にして冷凍が可能。 - 海老の余分な水分をキッチンペーパーなどで拭いておく。
- エリンギは海老と同じくらいの大きさに切る。
- フライパンにエスカルゴバターを入れ、溶かす。②・③を入れて焦げないように、和えるように 混ぜ合わせ、バターソースごと器に盛り付ける。
作り方のコツ・ポイント！
海老と合わせる素材は、マッシュルームや舞茸などきのこ類。ほか、たけのこやアスパラガスなどアレンジが利きます。炒め過ぎないことがポイントです。
