海老とエリンギのエスカルゴバター炒め
エスカルゴバターと海老さえあればあっという間におつまみや、副菜が作れる。合わせる素材はご自由に♪
海老とエリンギのエスカルゴバター炒め
材料（２～３人前）
- 海老
- １０～１２尾
- エリンギ
- １パック
- エスカルゴバター
- ３０～４０ｇ
- ◎エスカルゴバター
- （作りやすい分量）
- 無塩バター
- ８０ｇ
- パセリ（みじん切り）
- １０ｇ
- ニンニク（みじん切り）
- １かけ
- 塩
- 小さじ１
- 胡椒
- 少々
作り方
- ◎エスカルゴバターを作る。
室温に戻して柔らかくしたバターをボウルに入れ、パセリ・ニンニク・塩・胡椒を入れゴムベラなどでなめらかになるまで混ぜ合わせる。
※保存をするときは、ラップなどで棒状にして冷凍が可能。 - 海老の余分な水分をキッチンペーパーなどで拭いておく。
- エリンギは海老と同じくらいの大きさに切る。
- フライパンにエスカルゴバターを入れ、溶かす。②・③を入れて焦げないように、和えるように 混ぜ合わせ、バターソースごと器に盛り付ける。
コツ・ポイント
海老と合わせる素材は、マッシュルームや舞茸などきのこ類。ほか、たけのこやアスパラガスなどアレンジが利きます。炒め過ぎないことがポイントです。