海老と椎茸の海老しんじょう
海老の良さを生かし下処理をしなくても、刻んでもプリプリ食感を楽しめる、主役になる料理。お弁当のおかずにも
海老と椎茸の海老しんじょう
材料（２～３人前）
- 海老
- １００ｇ
- 白ねぎ（みじん切り）
- １０cm
- 生姜汁
- 小さじ２
- 片栗粉
- 小さじ１
- 塩
- ひとつまみ
- 椎茸
- ６～８枚
- 大葉
- ３～４枚
- 薄力粉
- 適量
- ◎てんぷら粉
- 薄力粉
- ５０ｇ
- 冷水
- １００ml
- 太白胡麻油or米油
- 小さじ１
- 塩
- ひとつまみ
- 揚げ油
- 適量
作り方
- 海老を包丁で細かくたたきボウルに入れ、白ねぎと生姜汁と片栗粉と塩を入れてよく混ぜる。
- 椎茸は石づきを切り取り、内側にハケなどで薄力粉をまぶし、①を等分に分けて乗せる。
- 大葉を縦半分に切って②を巻くように乗せる。
- 天ぷら粉の材料をボウルに入れ、ざっくり混ぜ合わせておく。
- ③に薄力粉を薄くまぶし、④の衣にくぐらせる。160℃に熱しておいた揚げ油に入れ、表面がパリッとするまでゆっくり揚げる。
コツ・ポイント
椎茸の他、蓮根や茄子に挟んだり、ピーマンに詰めて揚げても良い、アレンジが利く一品です。海老はあまり小さくたたかず、食感を楽しんで欲しいです。
天ぷら粉の水はキンキンに冷やしてからご使用ください！