海老のトマトクリームスパゲッティ
海老のトマトクリームスパゲッティ
海老の甘みを生かして、見た目よりさっぱりしたクリームソースを作りました。
海老のトマトクリームスパゲッティ
材料（２人前）
- スパゲッティ
- １６０～２００ｇ
- 水
- ３リットル
- 塩
- ４５ｇ
- 海老
- ２０尾
- マッシュルーム
- ６個
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 無塩バター
- 大さじ１
- 生クリーム
- ３００ｃｃ
- ウスターソース
- 小さじ１／３
- トマトジュース
- ５０ｃｃ
- ミニトマト（皮は剥いて切っておく）
- ４個
- 塩・胡椒
- 適量
- パルミジャーノ（すりおろし）
- ２０～３０ｇ
- 無塩バター（仕上げ用）
- ５ｇ
- イタリアンパセリ（粗みじん切り）
- 適量
作り方
- 深めのフライパン又は鍋にオリーブオイルと無塩バターを入れ、強火で海老をさっと炒める。
一旦、取り出しておく。（半生でOK） - ①の鍋に生クリームを入れる。ウスターソースを加えトマトジュースも加える。
強火にかけ沸騰したら弱火にし煮つづける。 - スパゲッティを茹で始める。
（表示時間より早めに上げるようにする。） - ③のクリームは絶えず混ぜながら煮詰めていき、塩を入れ、マッシュルームを加えて煮る。）
- ④にミニトマトを入れ、更に煮る。１/3位に煮詰まったら海老を戻し入れる。海老は余熱で火が通るのでそれ以上火にかけない。火を止めてスパゲッティの茹であがりを待つ。
- ⑤にゆで上がったスパゲッティを加え、パルミジャーノチーズを加えて 和えるように混ぜる。
仕上げのバターを入れる。混ぜて出来上がり。
※スパゲッティを入れてからは､火を点けない。
コツ・ポイント
海老を炒めすぎないこと。クリームの乳脂肪分が高いときは牛乳で割ってもよく、総量が同じになればＯＫです。