海老チリ
プリプリのエビの食感が楽しめ、子どもから大人まで人気のエビチリ。
海老チリ
材料（２人前）
- 海老
- １０～１２尾
- 長ねぎ
- ５ｃｍ分程
- ニンニク
- １かけ
- 生姜
- １かけ
- 豆板醤
- 小さじ１／２
- ★水
- １５０ｍｌ
- ★鶏がらスープの素
- 小さじ１
- ★砂糖
- 大さじ１／２
- ★酢
- 大さじ１／２
- ★ケチャップ
- 大さじ３と１／２
- ◎片栗粉
- 小さじ１
- ◎水
- 小さじ２
- サラダ油
- 少々
- チンゲン菜
- １株
作り方
- チンゲン菜をサッと茹でておく。
- 海老に塩少々（分量外）をまぶして手で揉み、片栗粉少々（分量外）も加えて揉みこむ。
- 長ネギ・ニンニク・生姜はそれぞれみじん切りにする。
- 小さな器に◎を入れ水溶き片栗粉を作る。
- フライパンにサラダ油をひいて、中火で熱し、③を入れて炒める。
- ⑤の香りが立ってきたら海老を加えて炒め合わせる。
- ⑥に豆板醤を加え、全体に馴染むように炒める。
- ⑦に★を加えてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
- お皿に盛り付けてチンゲン菜添えたら完成。
コツ・ポイント
海老に片栗粉をまぶすことでさらにプリプリの触感になります。